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V Congreso Internacional, Pobreza, Migración y Desarrollo
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, del 5 al 7 de abril de 2017
Universidad Autónoma de Chiapas
El objetivo es identificar los niveles de sobrepeso y obesidad en jefes (as) de hogar de cuatro
comunidades rurales con alta marginación y con actividades agropecuarias en pequeña escala; se
plantea que los hogares rurales de estas poblaciones marginadas presentan porcentajes similares a la
media nacional en sobrepeso y obesidad, sugiriendo la incorporación a la dieta diaria de alimentos
procesados, lo que hace algunas décadas estaba lejos de suceder en las comunidades rurales.
METODOLOGÍA
Se realizó un estudio transversal en cuatro comunidades rurales de alta marginación con actividades
agrícolas y ganaderas a pequeña escala en Yehualtepec, Puebla. Yehualtepec está ubicado en la parte
sureste del Estado de Puebla (Figura 1). Predomina el clima templado subhúmedo con lluvias en
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verano; la temperatura promedio anual oscila entre 12 y 18 C, la precipitación media anual de 498.8
mm; predominan dos tipos de suelo, el Cambisol, que se caracteriza por ser arcilloso y pesado y litosol
generalmente con menos de 10 centímetros de espesor y se ubica sobre rocas o tepetate (EMDM,
2014).
En el año 2010, la población municipal fue de 22,976 habitantes (INEGI, 2010). Del total de
localidades que integran este municipio, en tres se registró muy alta marginación, en 17 de ellas el
grado es alto, dos con grado medio y una localidad con bajo grado (CONAPO, 2010).
Las comunidades de estudio se ubican en la parte sur (Figura 1); por el tamaño de su población, la
localidad de San Mateo Tlacomulco es la más importante (793 habitantes), seguido de San Isidro (317
habitantes), la colonia Benito Juárez (276 habitantes) y San Pedro el Chico (104 habitantes) (INEGI,
2010).
Estas localidades fueron elegidas por registrar alto grado de marginación y donde se realizan
actividades agropecuarias. Aunque en el municipio hay localidades con muy alto grado de marginación
(tres), no se consideraron importantes para definir una muestra representativa de hogares, por el tamaño
de su población (menor a 60 habitantes).
La información fue colectada en dos etapas, en la primera de ellas se realizó un estudio exploratorio
donde se empleó un taller participativo por localidad con el objetivo de identificar las actividades
económicas, la disponibilidad física y accesibilidad económica de los alimentos en los hogares, así
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